鲁菜讲究咸鲜醇正、火候到位，欣和名厨俱乐部创新推出的灵芝一品肘，将传统酱肘的厚重与滋补食材的清润结合，兼顾口感与营养，是秋冬餐桌的硬菜选择。
食材准备
- 主料：猪前肘1个（约1200克）
- 配料：干灵芝15克、干香菇8朵、红枣6颗、枸杞5克
- 调料：欣和味达美味极鲜酱油40毫升、欣和六月鲜红烧酱油20毫升、欣和冰糖老抽10毫升、葱段30克、姜片20克、料酒25毫升、冰糖15克、盐3克
制作步骤
- 第一步：猪前肘冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净；干灵芝、干香菇用温水泡发，红枣、枸杞洗净备用。
- 第二步：砂锅中加入足量清水，放入猪肘、剩余葱段姜片、泡好的灵芝、香菇、红枣，倒入味达美味极鲜酱油、六月鲜红烧酱油、冰糖老抽，大火烧开后转小火慢炖2.5小时。
- 第三步：炖至猪肘软烂（用筷子可轻松戳透），加入冰糖、盐调味，继续炖15分钟至汤汁浓稠，最后撒上枸杞焖5分钟即可。
这道菜成品色泽红亮，猪肘皮糯肉嫩，入口即化，灵芝的清苦与酱香融合，鲜而不腻，搭配米饭堪称绝配。秋冬进补时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和肉的腻感，提升用餐体验。
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