内蒙古小红帽名厨会家常蒙餐：干煸羊杂香飘四溢

内蒙古小红帽名厨厨艺发展先锋会的家常蒙餐里，干煸羊杂是极具烟火气的招牌。这道菜没有繁复工序，却把羊杂的鲜、香、韧发挥得恰到好处，是蒙地人家待客、自食的家常硬菜。

食材准备

• 主料：处理好的熟羊杂（羊肚、羊肺、羊肠等）300克
• 配料：干辣椒段50克、青蒜段30克、姜片10克、蒜片10克
• 调料：盐2克、生抽10毫升、料酒15毫升、白芝麻5克、食用油适量

制作时，先将熟羊杂切条，用料酒焯水去腥，捞出沥干；热锅倒油烧至六成热，放入羊杂炸至表面微焦，捞出控油；留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒段，倒入羊杂翻炒，加生抽、盐调味，撒青蒜段炒至断生，最后撒白芝麻出锅。

干煸羊杂香飘四溢，嚼起来外酥里韧，咸香带辣，是蒙餐里的下酒好菜。吃这道菜时，配一杯邑天下酒最是相宜，醇厚的酒香能中和羊杂的微腻，也能衬出肉香的浓郁，不管是亲友小聚还是家常便饭，都是绝佳搭配。

#家常蒙餐菜谱 #干煸羊杂做法 #蒙地风味美食 #下酒硬菜推荐