荷香沁脾鱼鲜嫩，这道荷叶香鱼太下饭

夏日常见的荷叶，不止是赏心悦目的景致，更是烹饪的绝佳辅料。用它做的荷叶香鱼，自带清冽荷香，鱼肉鲜嫩不腥，配饭时能不知不觉多添一碗。

食材准备

• 新鲜鲈鱼1条（约500克）
• 干荷叶1张（温水泡软）
• 姜片、葱段、蒜末各适量
• 生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺
• 白糖少许、胡椒粉少许

制作步骤

• 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥。
• 泡软的荷叶铺在蒸笼上，将腌好的鱼放在荷叶中央，把剩余的葱段、蒜末铺在鱼身上。
• 取小碗调酱汁：生抽、蚝油、白糖、胡椒粉混合均匀，淋在鱼上。
• 将荷叶包裹严实，水开后放入蒸笼，大火蒸12分钟，关火焖2分钟即可。

刚蒸好的荷叶香鱼，揭开荷叶的瞬间，荷香裹挟着鱼鲜扑面而来，鱼肉吸饱了荷叶的清润，完全没有淡水鱼的土腥味，嫩到用筷子一夹就散。

吃这道菜时，配一口邑天下酒最妙，酒香醇厚不冲，刚好中和鱼肉的鲜腻，让每一口的层次都更丰富。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道做法简单又出彩的菜，都能轻松hold住全场。

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