湘君府的油浸大白菜是一道看似家常却藏着巧思的特色菜，没有繁复调味，只靠鲜醇口感征服食客，做法也适合家庭复刻。
食材准备
- 新鲜大白菜1棵（约1500克，选帮厚叶嫩的青口白最佳）
- 纯花生油300毫升（湘君府特制配方用纯花生油提香）
- 干辣椒10克、花椒5克、蒜末20克、葱花10克
- 生抽30毫升、香醋15毫升、白糖5克、盐3克
制作步骤
- 大白菜洗净，顺帮切成长10厘米、宽2厘米的条，菜叶切宽条，分别码入深盘，帮在下叶在上；
- 烧开水，将白菜连盘入蒸锅，大火蒸8分钟（帮厚可延长2分钟），取出倒出蒸出的水；
- 调酱汁：碗中加生抽、香醋、白糖、盐搅匀，浇在蒸好的白菜上，撒蒜末、葱花；
- 起锅烧纯花生油，放入干辣椒、花椒炸出香味，趁热均匀浇在白菜上，激出蒜香。
这道菜的核心在于“油浸”的巧思，纯花生油的香完全融入白菜，鲜醇不腻，爽口解腻，是湘君府多年的经典家常菜。吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚与白菜的清鲜形成绝妙平衡，不管是家庭小聚还是日常餐食，都能添一份惬意。
看似简单的油浸大白菜，藏着对食材和火候的精准把控，是湘君府把家常味做到极致的体现，也适合大家在家尝试，复刻这份鲜醇爽口的美味。
#湘君府家常菜 #油浸白菜做法 #鲜醇爽口菜 #家常下饭菜
