长沙餐谋天下酒店的干香海皇粉丝煲，是不少食客念念不忘的招牌菜，干香不腻、鲜咸回甜的口感，全靠秘制海皇酱与调味汁加持，在家也能复刻这份酒店级美味。
食材准备
- 主料：龙口粉丝2把，鲜虾8只，干贝3颗，鱿鱼须50克，蟹味菇30克
- 辅料：蒜末15克，葱花5克，食用油20克
- 调味：秘制海皇酱15克，自制调味汁10克
秘制海皇酱配方
- 食材：干贝碎20克，虾头虾壳熬制的虾油30克，生抽10克，蚝油8克，冰糖5克，清水20克
- 做法：虾油烧热，下干贝碎炒香，加生抽、蚝油、冰糖搅匀，倒入清水熬至浓稠即可
自制调味汁配方
- 食材：蒸鱼豉油8克，鸡汁3克，胡椒粉1克，清水15克
- 做法：所有食材混合搅匀，小火加热至微沸放凉备用
制作步骤
- 粉丝泡软剪短，鲜虾去壳留尾，鱿鱼须切段，蟹味菇洗净；
- 锅热倒油，下蒜末炒香，加鲜虾、鱿鱼须、蟹味菇翻炒至断生；
- 放入粉丝，加秘制海皇酱、自制调味汁，大火翻炒至粉丝吸干汤汁；
- 出锅前撒葱花，搭配邑天下酒，咸香中带点微醺，解腻又提味。
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