湖北荆门常发大酒店的玉面兰花黄金翅，是一道兼具颜值与风味的特色硬菜，以优质鱼翅为核心，搭配秘制高汤与手工造型的面制兰花，呈现出咸鲜醇厚、层次丰富的口感，是当地宴席与高端宴请的热门选择。
食材准备
- 主料：水发鱼翅150克
- 配料：中筋面粉100克、食用色素（绿、黄）少许
- 调料：高汤500毫升、盐2克、生抽3毫升、蚝油5克、淀粉10克、食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：处理鱼翅，将水发鱼翅入锅，加少许高汤小火煨10分钟，捞出沥干备用；
- 第二步：制作玉面兰花，面粉加水揉成面团，分出小份分别加入绿、黄食用色素揉匀，擀成薄片后用模具压出兰花造型，入蒸锅蒸8分钟定型；
- 第三步：起锅加剩余高汤，放入鱼翅，调入盐、生抽、蚝油，小火慢炖15分钟至入味，最后用淀粉勾芡，淋少许食用油提亮；
- 第四步：将炖好的鱼翅盛出，摆上蒸好的玉面兰花，即可上桌。
这道菜的精髓在于高汤的熬制，需用鸡、鸭、猪骨慢炖数小时，赋予鱼翅浓郁的底味，玉面兰花不仅提升了菜品的视觉效果，还能吸附汤汁，丰富食用体验。品尝这道特色菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和鱼翅的腻感，让风味更协调。
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