鲁菜讲究咸鲜醇厚、技法考究，欣和名厨俱乐部创新推出的味极掌中宝，将传统鲁菜的味型逻辑与现代烹饪巧思结合，用基础食材做出层次丰富的下饭硬菜，适配家庭餐桌的多元需求。
食材准备
- 主料：掌中宝300克
- 调味：欣和味极鲜酱油2勺、欣和蚝油1勺、蒜末5克、姜末3克、葱花3克、干辣椒段2克、白芝麻1克
- 配菜：青红椒块50克、洋葱块40克
制作步骤
- 1. 掌中宝洗净后用厨房纸吸干水分，加入1勺味极鲜酱油抓匀腌制15分钟，去除腥气并初步入味；
- 2. 锅中倒油烧至六成热，放入腌制好的掌中宝炸2分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；
- 3. 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末、干辣椒段，放入青红椒块、洋葱块翻炒至断生；
- 4. 加入炸好的掌中宝，淋入剩余的1勺味极鲜酱油和蚝油，大火快速翻炒1分钟至食材均匀裹上酱汁；
- 5. 出锅前撒上葱花、白芝麻增香，装盘即可。
这道菜咸鲜中带微辣，掌中宝外酥里嫩，配菜吸饱酱汁，配米饭、面条都十分合适。若想让用餐体验更完整，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜肴的鲜爽，平衡味蕾感受。
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