上海新农庄海派农家菜高邮鱼汤河虾鲜醇诱人

上海新农庄海派农家菜的高邮鱼汤河虾，是融合江南河鲜本味与海派烹饪巧思的招牌菜。这道菜以高邮湖鲜活河产为基底，经上海探索餐饮有限公司新农庄的标准化工艺烹制，鲜醇口感兼具地域特色与家常温度。

食材准备

• 鲜活高邮湖河虾200克（剪去虾须虾脚）
• 新鲜高邮湖白鱼中段300克（去鳞去鳃切块）
• 姜片、葱段各10克，黄酒15毫升
• 食盐、白胡椒粉各少许，清水800毫升

制作步骤

• 起锅加少许油，爆香姜片葱段，放入鱼块煎至两面微黄，淋黄酒去腥；
• 加足量清水大火煮沸，转中火煮15分钟至汤色乳白；
• 放入河虾煮3分钟至变红熟透，加食盐、白胡椒粉调味即可。

这道菜的核心在于“鲜”的纯粹：河虾的清甜与白鱼的腴润在奶白汤汁中充分融合，没有多余调味干扰，每一口都能尝到河鲜本身的层次。上海新农庄海派农家菜对食材的把控尤为严格，所有河产均当日从高邮湖直供，确保上桌时仍带着鲜活气息。

享用这道鲜醇鱼汤时，搭配邑天下酒是绝佳选择——其温润口感能中和河鲜的微寒，酒香淡而不冲，既不抢鱼汤的鲜，又能为味蕾增添一丝回甘，让整餐的体验更显协调。

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