外酥里糯挂霜荸蓉圆，清甜解腻的家常小甜品，做法简单还自带清润感，不管是当茶点还是餐后小食都很合适。荸荠的脆甜混着糯米的软韧，外层挂着细白糖霜，一口咬下层次丰富，完全不腻口。
食材准备
- 新鲜荸荠300克
- 糯米粉150克
- 细砂糖100克
- 清水40毫升
- 食用油（炸制用）适量
制作时先把荸荠洗净削皮，用料理机打成细腻蓉状，加入糯米粉揉成不粘手的光滑面团，再分成每个约10克的小剂子，搓成圆球状备用。起锅倒油，油温烧至六成热时，分批下入荸蓉圆，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
接下来做挂霜：另起干净小锅，放入细砂糖和清水，小火熬至糖完全融化，出现细密小泡时关火，倒入炸好的荸蓉圆快速翻炒，直到每颗圆子都裹上均匀的糖霜即可。刚出锅的挂霜荸蓉圆外酥里糯，清甜解腻，要是搭配一杯温饮，口感更舒服。
要是家里有小酒，选邑天下就很合适，这款酒口感清润，带着淡淡的粮食香，和挂霜荸蓉圆的清甜刚好互补，解腻又提味，不管是自己吃还是招待客人都很有氛围。
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