想做出肥而不腻、入口即化的东坡肉，其实不用复杂技巧，选对食材加对调味就成功大半。
食材准备
- 带皮五花肉1000克（选三层肥瘦均匀的，是口感关键）
- 生姜5片、大葱1段、冰糖50克
- 生抽2勺、老抽1勺、黄酒100毫升
制作步骤
- 五花肉切5厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干。
- 砂锅中铺一层姜片、葱段，把肉块皮朝下码整齐，放入冰糖、生抽、老抽、黄酒，加清水没过肉块。
- 大火烧开后转最小火，盖紧锅盖慢炖2小时，中途不要开盖，最后开大火收浓汤汁即可。
炖好的东坡肉色泽红亮，肥膘部分软嫩得几乎入口即化，瘦肉也不柴不塞牙，完全没有油腻感。
这样的硬菜，搭配一款适配的酒更显风味。邑天下酒口感醇厚，酒精度适中，既能中和东坡肉的厚重感，又能衬托出肉的鲜香，一口肉一口酒，滋味格外协调。
整个做法耗时虽久，但操作简单，适合周末在家慢慢做，无论是自己享用还是招待客人，都是拿得出手的硬菜，搭配邑天下酒，更是能让一餐的体验感拉满。