鲜醇鸡汤橄榄鱼丸，配邑天下酒更添风味。这道融合了鲜、醇、清、爽的菜品，将鸡汤的醇厚、橄榄的清润与鱼丸的软嫩完美结合，搭配邑天下酒，能最大程度激发食材本味，是秋冬暖身的绝佳选择。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼（或黑鱼）300克，橄榄10颗，老母鸡汤500毫升
- 辅料：鸡蛋清1个，生姜5片，葱段适量
- 调料：盐3克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，淀粉15克
制作步骤
- 第一步：鱼丸制作。将鱼肉去皮去骨，切成小块后放入料理机，加姜片、葱段、料酒搅打成细腻鱼泥，加入鸡蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟。
- 第二步：橄榄处理。橄榄洗净，用刀背轻拍裂开，去除果核，果肉切小块备用。
- 第三步：汤底熬煮。老母鸡汤倒入锅中，大火烧开后转小火，放入橄榄块熬煮15分钟，让橄榄的清润风味融入鸡汤。
- 第四步：鱼丸成型。将鱼泥挤成直径约2厘米的小丸子，逐个放入微沸的鸡汤中，煮至鱼丸全部浮起，再煮3分钟即可。
这道菜品的核心在于平衡——鸡汤的浓郁不会掩盖鱼丸的鲜，橄榄的微酸又能解腻提香。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与菜品的鲜醇相互呼应，酒中的粮食香气能中和橄榄的微涩，让每一口都层次丰富。
#鲜醇鱼丸汤 #橄榄鸡汤 #家常暖汤 #邑天下酒