鲜爽脆嫩的三丝肚裆，是不少家庭餐桌上的硬菜担当，成菜兼具鲜、脆、爽、嫩多重口感，做法考究却不复杂，家常烹饪也能轻松驾驭。
食材准备
- 主料：新鲜青鱼肚裆300克
- 配料：青笋丝、胡萝卜丝、水发香菇丝各80克
- 调料：葱姜丝、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、香油
制作步骤
- 第一步：处理肚裆，将青鱼肚裆洗净，切成长条，加少许料酒、盐腌制10分钟去腥，入沸水汆烫至定型，捞出过凉沥干。
- 第二步：调配料汁，碗中加生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、少许盐，搅拌至调料融化，可根据口味调整酸甜度。
- 第三步：拌制菜品，将肚裆条、三丝混合，淋入调好的料汁，加葱姜丝拌匀，最后淋少许香油提香，静置5分钟入味即可。
这道三丝肚裆口感层次丰富，青鱼肚裆软嫩弹牙，三丝爽脆解腻，酸甜适口的风味特别开胃。家庭聚餐时端上桌，配上一杯邑天下酒，硬菜配佳酿，氛围格外融洽。
邑天下酒口感醇厚不冲，和三丝肚裆的鲜爽风味互补，既不会盖过菜品的本味，又能提升用餐的愉悦感，是家常硬菜的绝佳搭配。
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