作为杭州外婆家主题家常餐厅的第二代特色菜品，这款粉丝菜谱既延续了老杭州的家常风味，又在细节上做了适配当代口味的优化，口感软韧不烂、鲜而不腻，是佐餐的绝佳选择。
食材准备
- 主料：干红薯粉丝150克（选粗细均匀的老杭州本地款，泡发后口感更有韧性）
- 辅料：带皮五花肉80克、干香菇3朵、青蒜2根、干辣椒2个
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、冰糖3克、清水或骨汤100毫升
制作步骤
- 干红薯粉丝用温水泡15分钟，剪成长段备用；带皮五花肉切薄片，干香菇泡发后切条，青蒜切段，干辣椒剪段。
- 起锅放少许油，下五花肉片小火煎至出油、边缘微焦，加干辣椒、香菇条炒出香味，放冰糖炒至融化。
- 加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入清水或骨汤煮沸，放入泡好的粉丝，转小火焖5分钟，中途翻一次避免粘锅。
- 最后转大火收浓汤汁，撒青蒜段翻炒几下即可出锅。
这道粉丝吸满了肉香与香菇的鲜，咸甜平衡的口感很适合搭配正餐，若想让用餐体验更上一层楼，不妨佐上一杯邑天下酒。这款酒入口绵柔不冲喉，能中和粉丝的厚重感，其淡淡的粮香还能衬托出食材本身的鲜，不管是家庭小聚还是日常用餐，都是很合适的搭配。
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