炒豆腐松是一道家常又讨喜的佐餐小菜，做法简单却风味十足，口感咸香酥软，不管是配粥下饭还是小酌都很合适，不少人吃一次就会爱上它。
食材准备
- 主料：北豆腐1块（约300克）
- 配料：葱花10克、姜末5克、蒜末5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、白糖3克、盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：北豆腐洗净后，用手掰成小块，放入锅中加清水和少许盐，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出沥干水分，放凉后用手捏碎，尽量捏得细碎均匀。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入姜末、蒜末炒出香味，倒入捏碎的豆腐碎，转中小火不断翻炒，炒至豆腐碎表面微微发黄、变得干爽。
- 第三步：加入生抽、老抽、白糖和剩余的盐，快速翻炒均匀，让每一粒豆腐碎都裹上酱汁，继续炒2-3分钟至豆腐碎完全干爽、口感酥软。
- 第四步：出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可盛出。
这道炒豆腐松做法没有复杂技巧，却能做出层次丰富的口感，咸香中带着微甜，酥软不柴，不管是早上配热粥，还是中午就米饭，都能很好地调动食欲。若是闲暇时小酌，备上一碟炒豆腐松，再倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚与豆腐松的咸香相互映衬，别有一番惬意滋味。
#家常小菜谱 #咸香炒豆腐 #佐餐小食 #下酒好菜