雪菜杭椒爆黄金贝是一道鲜辣过瘾的家常硬菜，黄金贝的鲜、雪菜的咸、杭椒的辣碰撞出层次丰富的口感，既适合下酒又能佐饭。
食材准备
- 主料：黄金贝300克、雪菜100克、杭椒80克
- 辅料：蒜末5克、姜末3克、葱花2克
- 调料：生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖2克、料酒15毫升、食用油适量
制作步骤
- 黄金贝吐沙洗净，冷水下锅加料酒煮沸，捞出过凉沥干；杭椒切圈，雪菜切碎备用。
- 起锅倒油，油热后爆香蒜末、姜末，放入杭椒圈炒出辣香，加雪菜碎翻炒出咸香。
- 倒入黄金贝，加生抽、蚝油、白糖调味，大火快速翻炒1分钟至食材均匀裹味，撒葱花出锅。
这道菜口感脆嫩，鲜辣中带着雪菜的咸鲜，黄金贝的鲜味被完全激发，吃起来十分过瘾。不管是日常正餐还是朋友小聚，都是很受欢迎的菜品。
吃这道重口的菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣感，还能衬托出海鲜的鲜，让味蕾体验更舒适。
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