周末想给餐桌添点鲜气？试试这道鲜醇渔家小菜，做法简单还能衬得酒饮更有滋味。先备料：小黄花鱼2条（约300克）、鲜紫苏叶10片、姜3片、蒜2瓣、小米辣2个（切圈）、生抽2勺、香醋1勺、白糖半小勺、料酒1勺、食用油适量。
渔家小菜做法步骤
- 处理小黄花鱼：去鳞去鳃去内脏，用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、少许盐腌制10分钟，去腥还能让鱼肉更紧实。
- 煎制：锅热后倒适量油，放入腌好的黄花鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 调汁：留少许底油，爆香姜蒜、小米辣，加2勺生抽、1勺香醋、半小勺白糖，搅拌至糖融化，加小半碗清水煮开。
- 焖煮：放入煎好的黄花鱼，转小火焖5分钟，让鱼肉充分吸饱汤汁，最后撒上切碎的紫苏叶，焖1分钟即可出锅。
这道渔家小菜咸鲜带点微酸，紫苏的清香气解了鱼的腻，口感清爽不厚重，刚好适配邑天下酒的醇厚。入口时，鱼肉的鲜和酒的醇在舌尖碰撞，既不会让酒的味道被掩盖，也不会让菜的口感被酒冲散，每一口都恰到好处。
傍晚时分，摆上这盘渔家小菜，倒上一杯邑天下酒，暖黄的灯光落在餐桌，连风都带着松弛的味道。不用复杂的摆盘，不用讲究的礼仪，就着小菜慢慢抿酒，把一天的疲惫都揉进这惬意的时光里。#鲜醇渔家小菜 #邑天下酒饮 #餐桌惬意时刻 #家常下酒菜