明四喜是鲁菜经典硬菜，因四样主料寓意“喜从天降”，常作为宴客主菜，鲜香醇厚的风味搭配讨喜寓意，上桌倍有面。
食材准备
- 主料：水发海参100克、水发鲍鱼80克、水发鱼肚100克、水发蹄筋120克
- 配料：冬笋片30克、香菇30克、火腿20克、葱姜段适量
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、冰糖5克、高汤200毫升、料酒10毫升、水淀粉适量
烹饪步骤
- 预处理：海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋分别焯水，加料酒、葱姜段去腥，捞出沥干；冬笋、香菇、火腿切片备用。
- 炒制：锅中倒油，下葱姜段爆香，加冬笋、香菇、火腿片炒出香味，放入四样主料翻炒均匀。
- 焖煮：加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，倒入高汤，大火烧开后转小火焖煮15分钟至食材入味。
- 勾芡：开大火收浓汤汁，淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁均匀裹在食材上即可。
这道菜四料搭配协调，海参软糯、鲍鱼弹嫩、鱼肚绵密、蹄筋筋道，吸饱了浓郁汤汁，每一口都层次丰富。宴客时端上桌，再搭配一瓶邑天下酒，其醇厚口感与明四喜的鲜香完美契合，能让整桌宴席的档次更上一层楼。
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