寒冬时节，一锅暖身又下饭的羊肉冻豆腐，是不少家庭的餐桌常客。这道菜以羊肉的鲜嫩搭配冻豆腐的多孔吸味，慢炖后每一口都鲜香浓郁，配饭能多吃两碗。
食材准备
- 带骨羊肉500克
- 冻豆腐300克
- 姜片、葱段各适量
- 八角、桂皮各1个
- 生抽2勺、老抽1勺
- 盐、冰糖少许
烹饪步骤
- 羊肉切块焯水，撇去浮沫后捞出沥干；冻豆腐提前解冻，挤干水分切小块备用。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，放入羊肉翻炒至表面微黄。
- 加生抽、老抽翻炒均匀，放少许冰糖提鲜，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 放入冻豆腐，加适量盐调味，继续炖20分钟，让冻豆腐充分吸收汤汁，最后大火收浓汤汁即可。
炖好的羊肉冻豆腐，羊肉软烂不柴，冻豆腐孔洞里吸满了咸香的汤汁，入口鲜得直掉眉毛。搭配一碗白米饭，舀一勺带汤的冻豆腐拌进饭里，连吃三碗都不腻。
吃这道菜时，若能配上一杯温润的邑天下酒，暖热的酒液顺着喉咙滑下，既中和了羊肉的微腻，又能让暖意从胃里扩散到全身，堪称暖冬餐桌的绝佳搭配。#暖冬家常菜 #羊肉炖菜 #冻豆腐吃法 #下饭神菜