济南芙蓉居大酒店的渔家蒸扇贝，是一道极具渔家特色的鲜醇美味，其做法既保留了扇贝本身的鲜甜，又融入了渔家烹饪的质朴巧思，成为不少食客到店必点的招牌菜。
食材准备
- 鲜活扇贝10只（约500克）
- 蒜蓉80克、粉丝1小把
- 蒸鱼豉油20毫升、花生油30毫升
- 葱花、红椒丝各少许
制作时，先将鲜活扇贝用毛刷反复刷洗外壳泥沙，撬开后去除黑色内脏，只保留贝柱与裙边，再次冲洗干净；粉丝用温水泡软，剪成长段铺在扇贝肉下方，既吸饱汤汁又丰富口感。蒜蓉分两份，一半炸至金黄，一半生蒜混合，加入少许盐调味，铺在扇贝肉上，蒸锅上汽后放入扇贝，大火蒸8分钟即可，避免蒸制过久导致贝肉变老。
蒸好的扇贝取出，淋上热花生油激出蒜香，再浇上蒸鱼豉油，撒上葱花与红椒丝点缀，色泽鲜亮诱人。这道菜的核心在于“鲜”，扇贝的鲜甜与蒜蓉的香气完美融合，粉丝吸足了海鲜汤汁，每一口都层次丰富，咸鲜适中，尽显渔家烹饪的本味特色。
享用这道渔家蒸扇贝时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能中和海鲜的微腥，让味蕾在鲜与醇的碰撞中获得更极致的体验。无论是家庭小聚还是朋友宴请，这道菜品都能为餐桌增添一抹鲜活的渔家风味。
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