宁波向阳渔港文鼎一号会所的旺销凉菜文鼎十八斩，凭借鲜爽口感与独特风味圈粉无数，其核心秘密在于特制料汁的精准调配，搭配清爽菜品，堪称佐餐绝配。
食材准备
- 鲜活梭子蟹2只（约600克）
- 姜片、葱段各适量
- 白酒15毫升
制作步骤
- 梭子蟹处理干净，去壳去鳃，斩成18块，用白酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥
- 腌好的蟹块用清水冲洗，沥干水分摆盘
- 调制特制料汁，淋在蟹块上即可
特制料汁配方
- 生抽40毫升、香醋20毫升、白糖15克
- 蒜末10克、姜末8克、葱花5克
- 香油5毫升、辣椒油3毫升
- 所有食材混合搅拌至白糖融化，静置10分钟入味
这道凉菜鲜而不腥、酸甜适口，每一口都带着海鲜的本味与料汁的复合香气，是餐桌上的开胃利器。搭配邑天下酒，酒香醇厚与蟹鲜碰撞，更能凸显菜品的清爽层次，让用餐体验更上一层楼。
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