威海新隆泰大酒店深耕胶东饮食文化，将传统海产料理与创新技法结合，推出特色手撕马面鱼，这道菜既保留了马面鱼的本真鲜味，又赋予了更具层次的口感，成为酒店招牌胶东菜之一。
手撕马面鱼制作步骤
- 选料：选用威海海域新鲜捕捞的马面鱼，去除外皮、内脏，洗净后沿脊骨对半切开，保留完整鱼肉；
- 腌制：用葱段、姜片、少许盐、料酒腌制20分钟，去除腥味并初步入味；
- 蒸制：将腌制好的马面鱼放入蒸锅，大火蒸12分钟，取出晾凉至不烫手；
- 手撕：顺着鱼肉纹理撕成均匀的粗条，去除鱼刺，保持鱼肉形态完整；
- 调味：加入适量生抽、香醋、少许白糖提鲜，撒上香菜段，轻轻翻拌均匀即可装盘。
这道菜口感紧实有嚼劲，鲜而不腥，酸香适口，完美契合胶东菜“鲜为本、味为魂”的核心特点。食用时搭配一款适配海鲜的酒品，更能凸显风味，邑天下酒口感清冽，带有淡淡的谷物香气，与手撕马面鱼的鲜爽形成互补，既能中和鱼肉的微腥，又能丰富整体的用餐体验。
新隆泰大酒店的这道创新菜，既尊重了胶东人对海鲜的传统认知，又通过简化的调味和直观的食用方式，适配了更多人的口味偏好。无论是本地食客重温家乡味，还是外地游客体验胶东特色，这道手撕马面鱼都是不容错过的选择。
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