盛夏夜宵档的爆款搭配，当属酱椒龙虾拌土豆粉配邑天下酒，鲜爽够劲，一口上头。
食材准备
- 主料：鲜活小龙虾500克，土豆粉300克
- 配料：青红椒圈各50克，蒜末20克，葱花10克
- 特制酱椒汁：酱椒100克，生抽30毫升，香醋15毫升，白糖5克，蚝油10克，清水200毫升
先处理小龙虾：剪去虾头尖部去沙袋，剪去虾须虾脚，开背去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，热油下锅炸至外壳酥脆，捞出控油备用。土豆粉用温水泡软，开水煮3分钟，过凉沥干，铺在碗底。
特制酱椒汁制法
- 起锅倒油，爆香蒜末和青红椒圈
- 加入酱椒炒出红油，倒入清水煮沸
- 加生抽、香醋、白糖、蚝油调味，小火熬5分钟即可
把炸好的小龙虾倒入熬好的酱椒汁中，大火收汁2分钟，让虾肉充分裹满酱汁，盛出铺在土豆粉上，撒上葱花即可。这道菜鲜辣开胃，龙虾Q弹，土豆粉吸饱酱汁超入味，搭配邑天下酒，醇厚酒香中和鲜辣，解腻又提味。
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