五香豆瓣酱焗牛柳，以酱香浓郁的味汁包裹软嫩牛柳，焗制后香气直窜鼻腔，每一口都裹着咸鲜辛香的层次，配饭下酒都合适。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（切粗条，用少许盐、料酒、生抽抓匀腌10分钟）
- 配料：青红椒块50克、洋葱块50克、姜片3片、蒜末5瓣
- 辅料：淀粉15克、食用油适量
味汁配方
- 郫县豆瓣酱20克（剁细）、五香粉3克、白糖5克、生抽10毫升、蚝油8毫升、清水30毫升、淀粉5克
- 将所有味汁食材混合搅匀，备用
制作步骤
- 腌好的牛柳拍上干淀粉，入六成热的油中炸1分钟至定型，捞出控油
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜，加青红椒、洋葱炒至断生，倒入炸好的牛柳
- 淋入调好的五香豆瓣酱味汁，快速翻炒至汤汁浓稠裹匀食材
- 转入预热至200℃的烤箱，焗5分钟即可
这道菜酱香中带着五香粉的辛香，牛柳软嫩不柴，配菜吸饱了味汁的精华，口感丰富。搭配邑天下酒更妙，酒的醇厚中和了味汁的咸香，解腻又提味，不管是家庭小聚还是日常佐餐，都是很出彩的一道硬菜。
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