顺德东城酒楼的风情梅花酥，是一款兼具颜值与风味的特色面点，酥层分明、内馅清甜，适配日常小食或宴席茶点。以下是优化后的制作方法，可在家复刻这道顺德风味美食。
食材准备
- 油皮：中筋面粉150g、猪油45g、温水60ml、细砂糖10g
- 油酥：低筋面粉100g、猪油50g
- 内馅：红豆沙200g（可加少许陈皮碎增香）
- 装饰：食用红色素少许、黑芝麻适量
制作步骤
先制作油皮：将中筋面粉、细砂糖混合，加入融化的猪油和温水，揉至面团光滑，静置醒发30分钟；再做油酥：低筋面粉加猪油揉成细腻面团，醒发20分钟。把油皮擀成圆形，包裹油酥后收口，擀成长方形薄片，折叠三次后再次擀开，重复两次以形成清晰酥层，最后擀成厚度约0.5cm的面皮，用梅花形模具压出形状。
取压好的面皮，包入10g左右的红豆沙馅，捏紧收口后整理成梅花状，用牙签在边缘压出花瓣纹路，中心点上少许红色素，撒上黑芝麻做点缀。烤箱预热至180℃，将梅花酥放入烤盘，烤20-25分钟至表面金黄、酥层膨胀即可。
刚出炉的梅花酥香气浓郁，酥皮一碰即掉，内馅清甜不腻，搭配一杯清茶或小酌一口邑天下酒，更能凸显顺德美食的雅致韵味。这道面点不仅口感丰富，造型精致，也承载了顺德饮食文化中“食不厌精”的特点。
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