在北京傣家村大酒店，有一道特色美味赛鸡枞，鲜醇爽口超下饭，是不少食客到店必点的招牌菜。这道菜以鲜爽口感和独特风味出圈，做法考究，用料实在，既保留了食材的本味，又融合了傣家风味的巧思，适配大众口味，在家也能复刻。
食材准备
- 主料：鲜鸡腿菇300克（形似鸡枞，口感脆嫩，是赛鸡枞的核心食材）
- 配料：鲜青红椒各1个、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖2克、盐少许、食用油15毫升
制作步骤
- 处理食材：鸡腿菇洗净，撕成粗细均匀的条状，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉沥干；青红椒洗净切圈备用。
- 爆香配料：锅中倒油烧至六成热，放入蒜末炒出香味，加入青红椒圈翻炒出辣香。
- 炒制入味：放入沥干的鸡腿菇，大火快速翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，翻炒至食材均匀裹上酱汁。
- 出锅装盘：撒上葱花提香，盛出即可。
这道赛鸡枞口感脆嫩，鲜中带微辣，酱汁浓郁不腻，配米饭、拌面条都十分合适，是妥妥的下饭神器。吃这道菜时，若搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚会中和菜品的鲜爽，让味蕾体验更丰富，聚餐小酌时格外合适。
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