大同五洲大酒店深耕本地饮食文化多年，在传统扣肉基础上改良出适配大众口味的创新菜品——香香扣肉，既保留经典扣肉的醇厚质感，又融入更贴合当代饮食偏好的细节调整，成为酒店特色招牌之一。
核心食材
- 带皮五花肉（肥瘦比例3:7，约500克）
- 干梅干菜（100克）
- 姜、葱、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒
制作步骤
- 五花肉冷水下锅，加姜葱、料酒焯水，捞出后用牙签扎透猪皮，抹一层老抽晾干；
- 油温六成热时，将肉皮朝下炸至金黄起泡，捞出后泡入冷水30分钟，形成虎皮质感；
- 炸好的肉切成0.5厘米厚的片，码入碗中，铺入炒好的梅干菜（加生抽、冰糖调味），淋少许高汤；
- 入蒸锅蒸1.5小时，取出后扣入盘中，淋上蒸出的汤汁即可。
这道香香扣肉，猪皮软糯Q弹，肉质肥而不腻，梅干菜吸满肉香，咸甜适口。用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香可中和肉的厚重感，让口感层次更丰富，是亲友小聚、商务便餐的绝佳搭配。
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