济南新闻大厦的雪菜白果溜黄鱼，是鲁菜中兼具鲜醇与清爽的特色菜品，经大厨改良后更贴合大众口味，在家也能复刻这份星级美味。
食材准备
- 主料：新鲜黄鱼1条（约600克）
- 配料：雪菜100克、白果80克
- 调料：姜、葱、料酒、生抽、白糖、淀粉、食用油
制作步骤
- 黄鱼处理干净，在鱼身划花刀，用姜、葱、料酒腌制15分钟去腥；
- 雪菜切小段焯水去咸，白果焯水去涩；
- 腌好的黄鱼拍薄淀粉，入锅煎至两面金黄盛出；
- 锅中留底油，爆香姜葱，下雪菜、白果翻炒，加生抽、白糖调味，加适量清水烧开；
- 放入煎好的黄鱼，小火焖煮8分钟，最后淋入薄芡收汁即可。
这道菜鱼肉鲜嫩无腥，雪菜咸鲜解腻，白果软糯清甜，层次丰富。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的鲜腻，让整道菜的风味更上一层楼。
作为济南新闻大厦的招牌菜，雪菜白果溜黄鱼既保留了鲁菜的本味，又融入了巧思，是家庭聚餐、朋友小聚的绝佳选择。#济南特色菜 #鲁菜家常菜 #美食菜谱 #邑天下酒