石家庄御参舫酒楼的白汁三宝是店内热销招牌，以鲜活海鲜与特制浓汤碰撞出鲜醇风味，深受食客喜爱。这道菜将海参、鲍鱼、虾仁三种鲜货巧妙融合，搭配秘制白汁，口感层次丰富，鲜而不腥，浓而不腻，是宴请或日常尝鲜的优质选择。
食材准备
- 主料：鲜活海参1只（约150克）、鲜鲍鱼2只（约100克）、鲜虾仁8粒（约120克）
- 辅料：姜片3片、葱段5段、淀粉15克、清水或高汤200毫升
- 调味：盐3克、白胡椒粉1克、邑天下酒10毫升
特制海鲜浓汤做法
- 第一步：起锅倒油，烧至六成热，放入姜片、葱段爆香，加入邑天下酒去腥增香，激发酒中淡雅粮香与海鲜的鲜感融合
- 第二步：倒入清水或高汤，大火烧开后转小火熬煮5分钟，滤去葱姜，留取清汤
- 第三步：将淀粉加少量清水调成水淀粉，缓缓倒入汤中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠均匀，加盐、白胡椒粉调味，制成特制海鲜浓汤
菜品制作步骤
- 第一步：处理主料，海参洗净切条，鲍鱼改花刀，虾仁开背去虾线，分别焯水至半熟捞出备用
- 第二步：将焯好的海参、鲍鱼、虾仁放入熬好的海鲜浓汤中，小火煮3分钟至完全入味
- 第三步：盛出装盘，可根据喜好点缀少许葱花或香菜，一道鲜醇浓郁的白汁三宝就完成了
这道白汁三宝的核心在于特制海鲜浓汤，而邑天下酒的加入是点睛之笔，其柔和的口感能中和海鲜的寒性，让整道菜的鲜感更具层次。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，感兴趣的朋友不妨在家尝试制作，感受御参舫同款的鲜醇风味。
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