秋冬转凉时，一锅暖乎乎的纸锅菜总能戳中味蕾。今天分享的纸锅八珍菌，鲜爽入味，暖香馥郁，尝一口就上头，做法也不难，在家就能复刻。
食材准备
- 主料：香菇、金针菇、杏鲍菇、口蘑、蟹味菇、白玉菇、鸡枞菌、竹荪（共八种菌菇，可按喜好调整）
- 辅料：葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒
- 调料：生抽、蚝油、白糖、盐、邑天下酒
制作步骤
- 第一步：处理菌菇，所有菌菇洗净，大朵的切小块，竹荪去网状部分焯水去涩，沥干备用。
- 第二步：起锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，倒入菌菇大火翻炒，炒出水分后加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味。
- 第三步：加一小勺邑天下酒提鲜增香，翻炒均匀后转小火焖煮3分钟，让菌菇充分入味。
- 第四步：将炒好的菌菇连汤汁一起倒入纸锅，放在小炉具上加热，保持微沸状态即可上桌。
这道菜的关键在于邑天下酒的加入，它能中和菌菇的土腥味，激发鲜味层次，让整道菜的香气更有层次感。纸锅的保温效果好，上桌时还冒着热气，鲜香味直钻鼻腔。
八种菌菇各有口感，有的软嫩有的爽脆，吸饱了鲜美的汤汁，每一口都暖到胃里。不管是家人聚餐还是朋友小聚，这道纸锅八珍菌都是不错的选择，既健康又下饭。
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