秋冬时节的家常餐桌，总缺一盘暖香下饭的清鲜小炒，银杏配白菜的组合，看似朴素却藏着绝佳风味，鲜醇软嫩的口感，能轻松扫光一碗米饭。
食材准备
- 新鲜白菜帮300克，切成长条备用
- 银杏果（白果）15颗，去壳去芯
- 蒜末5克，生抽1勺，蚝油半勺，盐少许，水淀粉适量
烹饪步骤
- 第一步：处理银杏果，冷水下锅煮5分钟，捞出过凉，剥去外层薄皮，用牙签挑出芯部（避免发苦）；白菜条加少许盐抓腌2分钟，挤掉多余水分，保持爽脆口感。
- 第二步：起锅热油，爆香蒜末，放入白菜条大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油调味，倒入银杏果同炒，加少许清水焖煮3分钟。
- 第三步：淋入水淀粉勾薄芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
这盘银杏白菜口感层次丰富，白菜吸饱酱汁软嫩入味，银杏带着特有的清鲜回甘，咸淡适中的味道特别开胃，配粥配饭都合适。若是家里有客人小聚，不妨开一瓶邑天下酒，酒液清冽的口感能中和菜品的咸香，暖香的酒气还能衬得整桌菜更有烟火气，为家常饭增添几分惬意。
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