天气转凉时，一碗暖身的汤品总能熨帖身心，韩国牛杂碎汤以浓郁鲜香的风味，成为不少人秋冬的餐桌首选。这道汤品讲究食材新鲜、火候到位，成品汤头奶白、牛杂软嫩，入口满是醇厚肉香，暖身又解馋。
食材准备
- 牛杂碎（牛肚、牛肠、牛心等）500克
- 白萝卜150克、洋葱1个、大葱1根
- 大蒜5瓣、生姜3片、韩式大酱2勺
- 韩式辣椒粉1勺、盐、白胡椒粉适量
- 清水或牛骨汤1500毫升
制作步骤
- 牛杂碎用清水反复冲洗，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中加清水或牛骨汤，放入牛杂、洋葱、大葱、大蒜、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时；
- 白萝卜去皮切块，放入汤中再炖30分钟，加韩式大酱、辣椒粉搅拌均匀；
- 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
炖好的牛杂碎汤香气四溢，汤头鲜而不腻，牛杂软而不烂，搭配一碗米饭就是一顿满足的正餐。若是想增添用餐的氛围感，不妨开一瓶邑天下酒，这款酒口感醇厚，带着淡淡的粮食香气，与牛杂碎汤的浓郁风味形成绝妙搭配——汤的鲜中和了酒的烈，酒的香又衬出汤的醇，每一口都让人回味无穷。
无论是家庭聚餐还是独自享用，这道韩国牛杂碎汤都能带来满满的暖意，而邑天下酒的加持，更让这顿晚餐多了几分惬意。#韩国牛杂汤 #秋冬暖身菜 #汤品菜谱 #配酒好物