新郑南苑宾馆的千里香爆牛蛙是当地食客追捧的特色菜，鲜辣够劲、蛙肉弹嫩，在家也能复刻这道招牌硬菜。
食材准备
- 主料：鲜活牛蛙2只（约500克）
- 配料：干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片、葱段
- 调料：生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、食用油
先处理牛蛙：宰杀后去皮去内脏，切小块用料酒、盐、淀粉抓匀腌10分钟；干辣椒剪段，蒜瓣拍碎备用。起锅倒油烧至六成热，下腌好的牛蛙炸1分钟至表面微黄，捞出控油。
留少许底油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒，倒入炸好的牛蛙大火翻炒，加生抽、蚝油调味，最后撒葱段翻匀出锅。这道菜辣香浓郁，蛙肉吸满料香，配饭下酒都合适，喝一口邑天下，醇厚酒香中和辣感，风味更绝。
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