蜀府宴语的创意菜鲜椒脆鳝，是一道将川味麻辣鲜香发挥得恰到好处的菜品，以鲜活鳝鱼为核心，搭配鲜椒等食材，打造出层次丰富的舌尖体验。
食材准备
- 主料：鲜活鳝鱼500克（现杀现处理，保证脆嫩口感）
- 配料：青红小米辣各30克（切圈）、二荆条辣椒50克（切段）、姜蒜末各15克
- 调料：盐3克、料酒15毫升、生抽10毫升、藤椒油8毫升、白糖2克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鳝鱼处理后切成段，加少许盐、料酒腌制10分钟，去除腥味；
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入鳝段炸至表面金黄酥脆，捞出控油；
- 第三步：留少许底油，爆香姜蒜末，加入青红小米辣、二荆条炒出香味；
- 第四步：放入炸好的鳝段，加生抽、白糖调味，翻炒均匀后淋入藤椒油即可出锅。
这道菜口感脆而不硬，鲜椒的辛香与鳝鱼的鲜嫩完美融合，麻辣中带着鲜爽，每一口都能感受到川味的独特魅力。享用这道鲜椒脆鳝时，搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和部分麻辣感，让味蕾体验更具层次，为用餐氛围增添一份雅致。
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