长沙徐记海鲜的原味青椒是门店热销的家常菜，凭借鲜辣爽脆的口感成为食客必点的下饭菜，做法简单却极具风味，还原了湖南青椒的本真鲜香。
食材准备
- 新鲜青线椒300克（选表皮光滑、硬度适中的本地线椒，辣度适中且香气足）
- 蒜末10克、姜末5克
- 盐2克、生抽5毫升、白醋3毫升、白糖1克
- 食用油15毫升
制作步骤
- 青线椒洗净后去蒂，斜切成约1厘米的段，不用去籽，保留辣椒籽的鲜辣感；
- 热锅倒入食用油，油温烧至六成热时，放入切好的青椒段，大火快速翻炒1分钟，至青椒表皮微微起皱、散出香气；
- 转小火，加入蒜末、姜末炒出香味，放入盐、生抽、白醋、白糖调味，快速翻炒均匀，让青椒均匀裹上调料即可出锅。
这道原味青椒的核心是突出青椒本身的鲜辣，大火快炒锁住水分，既保留了爽脆的口感，又让辣椒的香气充分释放，咸鲜中带微酸，辣得清爽不刺激，配饭配粥都很合适。
不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣椒的鲜辣，解腻又提味，让整餐的体验更丰富。这道看似普通的家常菜，能成为徐记海鲜的热销款，正是因为它精准抓住了湖南人对鲜辣口感的偏好，简单的做法也还原了食材最本真的味道。
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