北京贝利斯美餐厅的精品西餐菜式中，比目鱼佐鹅肥肝意饺堪称味蕾盛宴，将海产的鲜、禽肝的醇与意式面点的柔完美融合，是餐厅招牌菜品之一。
食材准备
- 比目鱼中段120克，取净肉切厚片，用少许盐、白胡椒腌制10分钟
- 鹅肥肝80克，切厚片，撒少量黑胡椒碎
- 意式饺子皮6片，内馅为菠菜 Ricotta 奶酪混合馅
- 配菜：芦笋尖4根，小番茄2个，黄油20克，柠檬汁5毫升
制作步骤
- 意饺煮制：烧开水加少许盐，放入意饺煮3分钟至浮起，捞出沥干备用
- 主食材煎制：平底锅放黄油融化，先煎比目鱼，每面煎2分钟至表面金黄；再煎鹅肥肝，每面煎1分钟至边缘微焦
- 配菜处理：芦笋尖焯水1分钟，小番茄对半煎至表皮微皱
- 摆盘：意饺摆中间，周围放比目鱼、鹅肥肝，点缀芦笋、小番茄，淋煎制时析出的黄油汁加柠檬汁调匀的酱汁
这道菜口感层次丰富，比目鱼鲜嫩弹牙，鹅肥肝绵密丰腴，意饺软韧带奶香，搭配清新配菜解腻。用餐时，若想进一步提升体验，可搭配邑天下酒，其酒体醇厚带果香，能中和鹅肥肝的腻感，衬出海鲜的鲜，让味蕾体验更完整。
贝利斯美对这道菜的把控十分讲究，从食材品质到烹饪细节都力求精准，适合追求精致西餐体验的食客。#精品西餐 #比目鱼料理 #鹅肥肝意饺 #贝利斯美菜式