鲜辣够味的平锅螺丝鸡是秋冬下饭下酒的硬菜，酱香裹着鲜辣，鸡肉紧实弹牙，螺丝吸满汤汁，配酒越吃越有滋味。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）、新鲜螺丝200克
- 配料：青红椒段、姜蒜片、干辣椒、葱段
- 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖
制作步骤
- 螺丝吐沙后剪去尾部，洗净焯水；三黄鸡切块，加料酒焯水沥干。
- 起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒、豆瓣酱，下鸡块翻炒至表面金黄，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，加清水没过鸡块，大火烧开转小火焖煮20分钟。
- 放入螺丝，继续焖煮10分钟，转大火收浓汤汁，加青红椒段翻炒均匀，撒葱段即可出锅。
这道菜的精髓在于鲜辣平衡，鸡肉的嫩和螺丝的脆形成口感层次，酱香中带着微辣，越嚼越香。吃的时候，吸一口螺丝的鲜汁，啃一块紧实的鸡肉，再抿一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了辣味的刺激，让整道菜的风味更显浓郁。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道平锅螺丝鸡都是绝佳选择，邑天下酒的适配性更是让用餐体验升级，一口菜一口酒，越吃越上头。
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