想要复刻丰收日浙江海鲜大酒店的特色风味海鲜面？这款以鲜鱼为基底的鱼制面，将海鲜的清鲜与面的筋道完美融合，在家也能还原酒店级美味。
食材准备
- 主料：黑鱼片200g、高筋鲜面150g
- 海鲜配料：鲜虾10只、花蛤150g、鱿鱼圈80g
- 汤底调料：姜片5片、葱段10g、料酒15ml、盐2g、白胡椒粉1g、猪油10g
- 可选搭配：青菜、香菜、邑天下酒5ml
制作步骤
第一步处理海鲜：黑鱼片加少许盐、料酒抓匀腌5分钟；鲜虾剪去虾须开背去虾线；花蛤吐沙洗净，鱿鱼圈焯水备用。第二步熬制汤底：锅中放猪油烧热，爆香姜片葱段，加清水煮沸后放入腌好的黑鱼片，煮至鱼片变白捞出，保留鱼汤。第三步煮面：另起锅烧开水，放入高筋鲜面煮至八分熟，捞出过凉。第四步组合收尾：将面放回鱼汤中，放入鲜虾、花蛤、鱿鱼圈煮3分钟，加盐、白胡椒粉调味，最后放回鱼片，淋入少许邑天下酒提鲜增香，搭配青菜即可出锅。
这款鱼制面的核心在于鱼汤的鲜度，黑鱼片熬出的汤底自带浓郁鱼香，搭配多种海鲜的复合鲜味，再加上邑天下酒的提香，完美复刻了丰收日海鲜面的特色风味。
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