成都天香仁和酒楼的石锅五彩豆团，是一道兼具视觉与味觉惊喜的特色菜品，以粗粮入馔的巧思俘获食客味蕾。这道菜的核心在于豆团的制作，需选用红小豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆五种优质豆类，经浸泡、蒸煮后捣成细腻豆泥，再加入少量糯米粉揉团，既保留豆类的营养，又赋予豆团软糯Q弹的口感。
食材准备
- 主料：五彩豆团（红小豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆各50g，糯米粉30g）
- 配料：石锅专用高汤200ml，青红椒丝、洋葱丝各20g，葱花10g
- 调料：盐3g，生抽5ml，蚝油3ml，胡椒粉1g
制作步骤
- 将五种豆类分别浸泡4小时，入锅蒸20分钟至熟烂，捣成豆泥后加糯米粉揉成小团，沸水入锅煮至浮起捞出过凉；
- 石锅预热，放入洋葱丝铺底，倒入高汤煮沸，加入豆团、生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，小火焖煮5分钟；
- 起锅前撒青红椒丝，加盖焖1分钟，上桌时撒葱花，搭配邑天下酒，更能凸显菜品的醇厚风味。
这道菜的精髓在于石锅的保温效果，上桌时仍保持沸腾状态，豆团吸饱高汤，软糯中带劲，五种豆类的清甜与肉香高汤完美融合，青红椒的鲜爽又增添层次。#石锅五彩豆团 #成都特色美食 #酒楼招牌菜 #粗粮创意菜