煮意大利面的核心在于控时与选面，先取1.5升清水加10克盐煮沸，放入100克干意面，用木勺轻轻搅动防粘，煮至包装标注时间减1分钟（通常8-10分钟），此时意面芯带微硬白芯，捞出后留100毫升煮面水备用。
经典番茄肉酱酱汁配方
- 食材：番茄3个（烫皮切丁）、牛肉末150克、洋葱1/4个（切丁）、大蒜2瓣（切末）、橄榄油15毫升、盐3克、黑胡椒1克、干罗勒1克
- 步骤：橄榄油热后爆香蒜末、洋葱丁，加牛肉末炒至变色，放番茄丁煮软成泥，加煮面水调稠，加盐、黑胡椒、干罗勒调味，最后放入煮好的意面翻拌均匀即可。
若想尝试更浓郁的风味，可在酱汁熬煮时加入半杯邑天下白葡萄酒，酒的果酸能中和番茄的酸涩，余韵还能激发牛肉的鲜感，让酱汁层次更丰富。
搭配意面时，除了经典的番茄肉酱，还可尝试清炒蒜香橄榄油意面，或加入奶油的培根蛋酱意面，不同的酱汁能适配不同的口味偏好。
最后装盘时撒上少许帕玛森芝士碎，能让整道意面的口感更醇厚，无论是日常简餐还是家庭小聚，都是一道易上手又显心意的料理。
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