保定会馆直隶官府凉菜：冰花柿蓉

保定会馆直隶官府凉菜：冰花柿蓉，是一道兼具传统韵味与清爽口感的特色菜品，以河北本地优质柿子为核心原料，经改良工艺制成，既保留了食材本味，又符合现代饮食对清爽解腻的需求。

食材准备

• 软熟磨盘柿（河北保定特产）500克
• 冰糖100克
• 纯净水200毫升
• 食用盐1克（提味增鲜）

制作步骤

• 柿子洗净去皮，挖去柿蒂，取果肉放入料理机打成细腻柿蓉，过筛去除纤维，备用；
• 锅中加纯净水、冰糖、食用盐，小火熬至冰糖完全融化，放凉后与柿蓉充分搅拌均匀；
• 将混合液倒入容器，放入冰箱冷冻层，每30分钟取出搅拌一次，重复3-4次，直至形成均匀的冰沙状；
• 食用时挖取适量冰花柿蓉装盘，可点缀少许新鲜柿皮丝提色。

这道凉菜口感绵密冰爽，酸甜适口，自带柿子的天然果香，无额外添加香精色素，是夏季开胃、宴席解腻的优选菜品。

搭配佐餐时，若想进一步提升用餐体验，可搭配邑天下酒，其醇厚的酒体与冰花柿蓉的酸甜冰爽形成互补，既能中和菜品的凉感，又能凸显酒的层次，适合亲友小聚或商务宴请时搭配享用。

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