大连金州官府风味拌什锦瓦糕，鲜醇爽口的三道饭席特色菜

拌什锦瓦糕是大连金州官府“三道饭席”的经典冷菜，以鲜醇爽口的口感、层次丰富的搭配，成为席面开篇的点睛之笔，兼具地域风味与官府菜的精致特质。

食材准备

• 主料：瓦糕300克（以大连本地鲜活花蛤、蛏子熬制汤汁加淀粉蒸制而成）
• 配料：水发海参丝50克、鲜虾仁40克、黄瓜丝30克、胡萝卜丝20克
• 调料：生抽15毫升、米醋10毫升、白糖5克、蒜末8克、香油6毫升

制作步骤

• 将蒸好的瓦糕切为3厘米见方的块，码入盘底；
• 海参丝、虾仁焯水后过凉，沥干水分；
• 所有配料铺在瓦糕上方，淋入提前调好的调味汁，静置10分钟入味即可。

这道菜的核心在于瓦糕的鲜度，本地小海鲜熬制的汤汁赋予其天然咸鲜，搭配爽脆配料平衡口感，是金州官府菜注重本味的体现。

享用这道特色菜时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感既能衬出菜品的鲜醇，又能解腻提香，让席面体验更完整。#大连官府菜 #金州特色菜 #瓦糕拌什锦 #三道饭席品