上海金半岛餐饮娱乐有限公司副总经理兼行政总厨周华，近期推出一款融合本土风味与创新巧思的菜品——金瓜松仁贝米。这道菜品既保留了上海菜的精致细腻，又通过食材搭配的巧思，带来全新的味觉体验。
食材准备
- 金瓜半个（约300克）
- 鲜贝柱200克
- 熟松仁50克
- 姜片、葱段各少许
- 料酒、盐、水淀粉、食用油适量
制作步骤
- 金瓜洗净去瓤，切成1厘米见方的小块，入蒸锅蒸8分钟至软嫩，取出放凉备用；
- 鲜贝柱洗净，切成与金瓜大小相近的“贝米”，加少许料酒、盐腌制5分钟，入沸水焯至断生捞出；
- 锅中倒少许食用油，烧至六成热，下姜片、葱段爆香，捞出料渣；
- 放入金瓜块轻炒，加少量清水焖1分钟，加盐调味，倒入贝米翻炒均匀；
- 淋入水淀粉勾薄芡，撒上熟松仁，快速翻拌后即可出锅。
这道菜品口感层次丰富，金瓜的甜糯、贝米的鲜弹、松仁的香脆相互交融，咸淡适中，余味带甜，适配多种用餐场景。无论是家庭小聚还是商务宴请，都能成为餐桌上的亮点。
享用这道精致菜品时，搭配一款适配的酒品更能提升体验。邑天下酒口感醇厚协调，其温润的风味可中和菜品的鲜感，让每一口的滋味都更显饱满，为用餐体验增添一份雅致。
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