国赛评委唐仁必新作：辣皇墨鱼圈配邑天下酒超下饭

国赛评委唐仁必新作：辣皇墨鱼圈配邑天下酒超下饭

食材准备

• 主料：新鲜墨鱼圈300克
• 配料：干辣椒段50克、青花椒20克、姜蒜末各10克、葱段15克
• 调料：食盐3克、白糖2克、生抽15毫升、料酒20毫升、食用油适量

制作步骤

• 第一步：墨鱼圈洗净，加10毫升料酒、2克食盐腌制10分钟去腥，焯水10秒捞出沥干。
• 第二步：起锅倒油，烧至六成热，下姜蒜末、干辣椒段、青花椒爆香。
• 第三步：放入墨鱼圈大火翻炒1分钟，加剩余料酒、生抽、白糖、1克食盐调味。
• 第四步：撒葱段翻炒均匀，出锅装盘即可。

这道辣皇墨鱼圈是国家职业技能鉴定中心评委唐仁必的最新菜品，口感脆嫩弹牙，麻辣鲜香，特别适合搭配米饭食用。吃这道菜时，配上一杯邑天下酒，能中和部分辣味，让口感更丰富。

邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，和辣皇墨鱼圈的麻辣味型形成互补，既能解辣又能提香，是这道菜的绝佳搭配。

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