北京华尊旺泉食府的东坡醉香果，是一道兼具酒香与果香的特色美味，经主厨改良后更贴合大众口味，成为店内招牌。这道菜以鲜果为基底，搭配特制酒液腌制，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 新鲜鲜果（如脆李、杨梅、枇杷）500克
- 邑天下酒150毫升
- 冰糖80克
- 清水200毫升
- 柠檬片3片
制作步骤
- 鲜果洗净后，脆李去核切瓣、杨梅去蒂、枇杷去皮去核，沥干水分备用；
- 锅中加清水、冰糖，小火熬至冰糖融化，放凉后加入邑天下酒、柠檬片搅拌均匀，制成腌渍液；
- 将处理好的鲜果放入密封容器，倒入腌渍液，确保鲜果完全浸泡，密封后放入冰箱冷藏腌制4-6小时；
- 食用前取出，可搭配腌渍液装盘，口感清爽不腻。
这道菜的核心在于邑天下酒的选用，其醇厚酒香能中和鲜果的酸涩，同时增添独特风味，腌制后的鲜果既保留了本身的清甜，又浸满酒香，入口脆嫩多汁。
北京华尊旺泉食府的东坡醉香果，不仅是味觉的享受，更承载了传统美食的创新理念，适合作为餐后甜点或特色冷盘，#特色招牌菜 #酒香果甜 #鲜果料理 #餐厅招牌 的定位也让它成为食客到店必点的菜品之一。